Сухой белок
Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Суфле, безе, муссы, крема для начинки и украшения сладких шедевров – создание этих воздушных десертов порой не обходится без трудностей.
Как создать плотную кремовую массу, которая превратится в красивые рисунки на торте, сбережет форму и не потечет? Как правило выявляется, что все дело в опыте. Неопытных мастеров, домохозяек, кондитерские цеха, которые снабжают изделиями сотни сладкоежек, помогает такой пищевой элемент как яичный порошок.
Если быть точным, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество кремового цвета - ни что иное, как настоящий, но обезвоженный и высушенный белок. Ингредиент такой же полезный как сырой белок, но еще может похвастаться хорошей степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и не портится он намного дольше. Следующее нужное качество сухого белка альбумин – умение сберегать сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, суфле благодаря сухому белку получают хорошую консистенцию, а кулинарные сладости – отличный внешний облик и вкус.
Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Класть натуральный сухой белок в сдобу и лакомства абсолютно безвредно и даже полезно: альбумин содержит кальций, магний, натрий, йод, а также щедр витаминами. Порошок разводят в воде примерно 1 к 7: пять грамм порошка и тридцать пять грамм воды заменяют в рецепте 1 натуральный белок.
Еще один хороший продукт, которым с большим удовольствием пользуются шеф-повара, чтобы незамедлительно и без особых усилий создавать меренги, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью довольно просто управляться: сухой белок растворяется водой, вспенивается за три минуты, соединяется с сахаром – и готово. В рецептуру можно вводить сопутствующие компоненты в виде орехов и чернослива, чтобы добавить лакомствам яркий аромат. Смеси очень выгодны, их можно без колебаний употреблять в приготовлении почти любых изделий, в том числе популярного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Точнее о продуктах – уточняйте у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.
Не найдено рубрик для подписки.